한국인의 전통음식 중 대표적인 것을 손꼽으라면 대부분‘김치’를 추천할 만하다. 김이 모락모락 나는 밥과 천상의 궁합을 이루며‘밥상의 중심’역할을 하면서 굳이 다른 반찬들을 밀어내지 않고 맛의 조화를 이루는‘밥상의 감초’역할도 마다하지 않는다. 이렇게 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 대표 식품이‘포장김치’라는 형태로 재탄생해 백화점, 대형마트는 물론이고 편의점에서도 쉽게 만날 수 있게 되었다.‘ 풀무원 김치’와‘이혜정의 맛있는 김치’등 대표 포장김치를 살펴봤다.
◇지역 특성·소비자 입맛 고려한풀무원 포장김치
풀무원은 30여 년 동안 우리 전통의 김치 맛과 문화를 연구하고 축적해온 기술과 노하우를 바탕으로 다양한 포장김치를 만들어 선보인다. 풀무원은 특히 지역에 따른 김치맛과 소비자의 다양한 취향을 반영한 다채로운 제품으로 사랑받고 있다.
대표 제품인‘풀무원 포기김치 씨앗 유산균’은 시원하고 깔끔한 맛을 내는 씨앗 유산균으로 발효시켜 톡 쏘는 청량감과 감칠맛이 난다. 또한 등온 공정 기술인‘김장독쿨링 시스템’을 더해 오랫동안 보관해도 신선한 김치 맛을 유지한다. 국내산 새우젓과 다시마 엑기스를 더한 멸치젓을 넣어 감칠맛이 뛰어나다.
‘찬마루 익으면 익을수록 깊은 맛 전라도 포기김치’는 정통 전라도식 젓갈로 담가 감칠맛이 더욱 깊고 진하다. 엄선한 국산 고춧가루 등 우리 농산물과 우수한 품질의 멸치젓, 멸치액젓, 황석어젓, 갈치속젓 등 곰삭은 젓갈을 넣어 김치 맛을 살리고 재료 본연의 풍부한 맛을 담았다. 또한 특허받은 풀무원만의 유산균과 저온 숙성 기술을 더해 특유의 아삭하고 시원한 맛을 높여 김치 맛을 오랫동안 유지할 수 있도록 했다.
'찬마루 사계절 아삭한 김치 열무김치'는 -2℃의 빙온으로 숙성시켜 일년 내내 아삭아삭한 식감과 시원한 맛이 난다. 풀무원의 김치는 풀무원이 운영하는 온라인 쇼핑몰 풀무원샵에서 구매할 수 있다.
◇키친스토리 이혜정의 맛있는 김치
식품 전문 기업 키친스토리가 선보이는‘이혜정의 맛있는 김치’는 요리연구가 이혜정의 손길로 만든다. 우수한 품질의 원료와 남다른 맛 배합을 위해 오랜 연구 개발로 만든 제품으로 특히 전남 해남군, 경북 영양군, 제주 추자도 등 전국 청정 지역의 대표 식재료를 엄선해 사용했다. 여기에 북어, 무, 양파, 다시마 등과 이혜정의 비법으로 만든 천연 다시육수를 더해 감칠맛과 깊은 맛을 냈다. 또한 새우젓, 멸치젓, 멸치액젓 3가지 젓갈을 절묘하게 배합해 특유의 시원한 맛을 잘 살렸다.