백미당은 건강하고 신선한 재료, 믿을 수 있는 생산자와의 공정한 거래를 바탕으로 제철 농산물, 유기농 우유, 유기농 원두를 사용한 디저트를 꾸준히 연구하고 있다. 2014년 9월 론칭한 백미당의 메뉴는 유기농 우유를 넣은 우유아이스크림, 직접짠 두유아이스크림을 주축으로 구성된 아이스크림 메뉴와 스페셜티 빈을 사용한 기본적인 커피 메뉴로 시작했다.
현재는 유기농 원두ㆍ우유, 제철 식자재를 사용한 메뉴 약 50여개가 있다. 지난해 6월 오픈한 '백미당 공방'은 그 동안 전국에 76개의 매장을 전개한 백미당의 본점이라 할 수 있다. '밀크&크래프트'라는 콘셉트로 2층은 카페테리아, 4층은 커피 클래스를 위한 공간으로 구성됐다. 지난해 11월에는 홍콩 침사추이에 위치한 K11에 1호 매장, 올해에는 침사추이 하버시티에 2호점을 오픈하며 글로벌 브랜드로 도약을 준비 중이다.