대상 청정원 '홍초'는 물에 희석해 간단하게 마실 수도 있으며 다양한 요리에 활용해도 좋다. 여름에 홍초를 활용해 즐길 수 있는 대표적인 아이템이 '홍초 칵테일'이다. 소주·맥주·막걸리·보드카 등에 취향에 따라 홍초를 타면 붉은 석류 빛이 감돌아 시각적으로도 즐겁고 새콤달콤한 맛이 가미되어 독한 알코올 향을 부드럽게 만들 수도 있다. 대상은 아예 50mL의 소용량 제품을 출시해 편의점 등에서 판매하고 있다. 대상 관계자는 "소용량 청정원 홍초는 소주 1병과 섞기에 알맞은 용량의 제품"이라고 전했다. 이 밖에도 '홍초 팥빙수''홍초 과일화채' '홍초 셔벗'등 시원하고 새콤달콤한 홍초 요리를 만들어볼 수 있다. 홍초를 이용해 간단하게 만들 수 있는 요리 레시피를 소개한다.
홍초 팥빙수
-재료(1인분): 청정원 홍초 3큰술, 빙수용 팥 2큰술, 물 9큰술, 연유 1큰술, 바나나 ¼개, 수박 3큰술, 청포도 5알, 빙수용 떡·산딸기 1큰술씩
-만드는 법
① 홍초는 물과 1:3의 비율로 섞어 지퍼백 또는 얼음통에 넣고 얼린다.
② ①의 홍초 얼음을 망치 등 단단한 것으로 잘게 부순다(빙수기가 있으면 빙수기 사용).
③ 각종 과일은 먹기 좋게 자른다.
④ 그릇에 ②의 홍초 얼음을 담고 빙수용 팥과 떡, ③의 각종 과일을 얹고 연유를 부어 완성한다.
홍초 과일화채
-재료(5인분): 청정원 홍초 1컵, 물 3컵, 청정원 그린스위트 1큰술, 사과 ½개, 살구 3개, 망고·오렌지 1개씩, 포도(씨가 없고 작은 것) 1송이, 얼음·허브잎 적당량씩
- 만드는 법
① 홍초와 물은 1:3 비율로 섞은 후 그린스위트를 섞어 냉장고에 넣어 차게 한다.
② 준비한 과일은 손가락 한 마디보다 조금 작은 크기로 썰어 놓고 포도는 하나하나 떼어 놓는다.
③ ①의 재료에 ②의 과일을 섞고 얼음을 곁들여 낸다.
④ ③에 취향에 따라 허브잎 등으로 장식한다.
홍초 마가리타
-재료(2인분): 청정원 홍초 4큰술, 보드카 120mL, 얼음 6개, 레몬 슬라이스·소금 적당량씩
-만드는 법
① 믹서에 홍초, 보드카, 얼음을 넣고 갈아 마가리타를 완성한다.
② 마가리타 잔이나 마티니 잔에 레몬 슬라이스로 리밍(rimming, 칵테일 잔 테두리에 과즙을 적당히 발라주는 것)을 한다.
③ ②의 잔에 소금을 살짝 후 뿌린 후 ①을 따른다.
홍초 셔벗
-재료(4인분): 청정원 홍초 2컵, 물 2컵
-만드는 법
① 볼에 홍초와 물을 넣어 잘 섞은 후, 냉동실에 넣어 10시간 정도 얼린다.
② ①이 속까지 잘 얼었을 때 꺼내어 포크로 살살 긁어 셔벗을 만든다.
③ ②를 1인분씩 아이스크림 컵에 담는다. 취향에 따라 과일을 올려 먹어도 좋다.
* 포크로 긁고 다시 얼리는 작업을 2회 정도 반복하면 더욱 부드럽고 맛있는 셔벗을 만들 수 있다.