◇재료: 갑오징어 1마리, 미나리 반 단, 마늘, 생강, 풋고추, 홍고추, 식초, 설탕, 고추장, 고추가루, 깨, 무채 (※무채는 없으면 굳이 안 넣어도 된다. 무는 시원, 아삭한 맛을 내기위해 넣는다. 그렇다고 물이 많이 나는 오이를 쓰지는 않는다.)
◇만들기
▶오징어: ① 갑오징어를 다듬는다. 이 때 갑오징어의 둥글 납작-길쭉한 뼈를 빼낸다. ② 끓는 물에 갑오징어를 살짝 데친다. ③ 데친 오징어를 찬물에 헹군 후 적당한 크기로 썰어 물기를 꼭 짜 꼬들꼬들한 상태로 둔다.
▶미나리: ① 미나리를 잘 다듬고 적당한 크기로 자른다. ② 끓는 물에 살짝 데친다. (※이때 굵은 소금을 뿌려준다. 소금은 미니리가 더욱 초록빛을 띠며 싱싱한 맛을 낼 수 있도록 돕는다.) ③ 찬물에 식힌 후 물기를 꼭 짜둔다.
→손질해 둔 미나리와 갑오징어에 무채, 고추장, 고추 가루, 마늘, 생강, 풋고추, 홍 고추, 식초, 설탕, 고추장, 고추 가루, 깨 등을 섞고 잘 버무리고 무친다.