♣준비물(4인분): 고등어 1마리, 간 무 적당량, 식초 큰술 1.5, 밀가루, 식용유, 간장, 소금물(작은술 2에 물 2컵)
♣조리 요령:①고등어는 반을 갈라 뼈 부분은 도려내고 8등분해 소금물에 약 5분 정도 담궜다가 물기를 제거하고 밀가루를 뿌려둔다 ②후라이팬에 식용유를 약간 두르고 고등어의 양면을 구워 노릇노릇해지면 식초를 두른 뒤 뚜껑을 덮고 물기가 없어질 때 까지 찐다 ③고등어와 물기를 가볍게 짠 무를 그릇에 담고 간장을 약간 뿌려 먹는다.
☞고등어에 식초를 두르고 쪄서 구우면, 냄새가 제거되고 제 맛이 난다. ☎(031)705-4161