김도원입력 2003.03.09. 19:36 | 수정 2020.08.20. 14:07 -- 감자는 껍질째 쪄야 영양분 손실을 막을 수 있다. 껍질을 벗긴 감자는 찬물에 담가 보관해야 색이 변하지 않는다.