우리가 먹는 식사가 날로 서구화되고 있을 뿐 아니라, 가공식품의
비중도 커지고 있습니다. 이런 음식은 열량은 높은 반면, 미네랄과
비타민은 부족합니다. 따라서 비만, 성인병이 늘고 있습니다.
전통 음식과 자연식에는 영양소가 골고루 들어 있으면서도, 열량이
적어 비만 예방에 좋습니다. 하지만 밥도 지나치면 좋지 않습니다.
현대인들은 밥을 좀 적게 먹는 대신 단백질, 지방질이 풍부한 콩이나,
야채, 생선 등을 골고루 먹는게 좋습니다. 자연식품을 골고루 먹되
배불리 먹지는 말라는 것입니다.
특히 단백질 섭취에 신경을 써야 합니다.단백질을 충분히 섭취하냐고
물으면 대개 『주 1회 고기를 포식한다』고들 합니다. 잘못된
식습관입니다. 단백질은 저장이 안되므로, 매일 조금씩 나눠 먹어야
합니다. 그리고 매일 우유 마시기를 권합니다.
( 허갑범-연세의대교수·대한영양의학회회장 )