올해는 언제 김장을 해야 김치 맛이 가장 좋을까.
기상청은 3일 올해 김장 적기로 강원 산간지방은 오는 10∼15일, 중
부내륙 15∼20일, 서해안과 남부 30일∼12월10일, 동해안 12월10일, 남
해안 12월25일 등으로 예상했다. 이 시기가 김장 적기로 꼽히는 이유는
최저기온이 0도 이하가 계속되거나, 평균기온이 4도 이하를 유지해 김
치의 제 맛을 낼 수 있기 때문. 김장 김치는 3∼4도에서 2주 가량 지나
야 제맛을 내기 시작한다.
올해 11월 기온은 상순과 하순에는 평년과 비슷하나 중순은 평년보
다 조금 높을 것으로 전망돼 평년과 별 차이 없으나, 곳에 따라 김장
적기가 2∼3일 늦어지는 곳도 있겠다고 기상청은 말했다.
기상청은 김장김치의 저장법으로 햇볕이 직접 비치지 않는 땅 속에
묻어두는 게 좋지만, 아파트 지하실에 둬도 비슷한 효과를 낼 수 있다
고 말했다.
기상청은 "김치를 2∼3포기씩 비닐봉지에 넣어 보관하면 온도 변화
를 줄이고 공기에도 노출되지 않아 맛을 유지 할 수 있다"며 "특히 아
파트에서는 단열제로 김치 항아리를 싸놓으면 겨우내 맛있는 김치를 즐
길수 있을 것"이라고 말했다.< 임형균기자 >