차례상이다, 손님 접대다 해서 여느때보다 음식을 많이 준비하는 것이
설이다. 쓰레기종량제가 도입된 올해, 이젠 음식을 차리는 것 못지
않게 음식쓰레기 처리하는 일도 만만찮게 됐다. 연휴기간중 설날과 설날
다음날은 청소차가 오지 않는다. 다행히 이번 연휴기간은 날이 추울
것이라는 일기예보라, 아파트나 연립주택 같은 공동주택에 사는 경우라도
베란다나 실내에 음식쓰레기를 보관할 수 있다. 음식을 버릴 때는
물기를 빼는 것이 가장 중요하다고 식당운영상담 전문가 김진문씨(한국식
음료 경영연구소 이사)는 강조한다. "물기를 빼야 부피도 줄고 냄새가
나지 않는다"는 것이다. 물기를 빼기 위해서는 설겆이를 할 때 음식
남은 것을 먼저 작은 소쿠리에 버린다. 물기가 충분히 빠지도록 서너
번 흔들어준 뒤, 비닐 봉지에 담고, 봉지 바닥을 꼬치로 몇 군데
찔러 물이 밖으로 흘러나오게 해서 개수대 안에 세워둔다. 물이 쫙 빠
지면 봉투를 눌러 크기를 줄인 뒤 주둥이를 묶어 종량제봉투에 담아두라
는 것이다. 사과-배-감-귤-등 과일껍질과 손질하다 버린 야채부스러
기는 잘게 부수어서 베란다 같은 곳에 내놓았다가 어느 정도 마르면 부
피가 3분의1 가량 준다고 김씨는 설명한다. 그러나 야채중에서도 파-
배추는 쉬 상하고 냄새가 강하므로 물기를 꼭 짜서 비닐봉지에 넣고 주
둥이를 묶어둔다. 과일껍질은 바구니에 담아 마르도록 실내에 두는 것도
괜찮다. 실내에 습기도 제공하고 향이 좋아 1석3조라는 것이 김씨의
설명이다.음식이 남으면 재활용요리 를 적극 만들어보라고 대한주부클
럽연합회 황명자사무장은 말한다. 전은 김치 찌개나 전골에 아주 좋은
재료이고, 산적이나 불고기는 잘게 다져 역시 찌개에 넣으라는 것이다.