가을은 수험생들이 소화불량, 불면증등으로 건강을 해치기 쉬운 계절이
다.소화와 피로회복, 정신집중을 돕는 수험생 간식으로 녹차 가루와 우
려마신 찻잎을 이용한 음식이 특히 효과적이라고 한국 차생활예절교육원
감승희원장은 추천한다. 녹차는 탄닌성분이 위장운동을 활발히하고 위점
막을 보호하며, 살균작용으로 식중독을 예방하는 등 수험생들의 소화불량
을 막는데 좋다는 것이다. 또 녹차에 풍부한 비타민B1은 수험생들이
정신을 집중하는데 효과적이라고 한다. 녹차는 말린 찻잎 상태로 먹
어도 된다고 감원장은 말한다. 다음은 녹차 가루와 찻잎으로 만든 요리
. 반야죽 재료=미숫가루(찹쌀-잣-호두-밤-율무등 혼합) 3큰
술, 찻가루 ½작은술, 꿀 1큰술, 물1컵, 마른 찻잎-잣 약간
만드는법=미숫가루와 찻가루를 잘 섞는다. 펄펄 끓인 뒤 도 정도로
식힌 물에 꿀을 탄다. 미숫가루 섞은 것을 꿀물에 부어서 잘 저은
뒤 마른 찻잎과 잣 몇 알을 얹는다. 차우유 재료=우유1컵, 찻
가루 ½작은술 만드는법=우유를 따끈하게 데운다. 찻사발이나 대접에
찻가루를 넣고 우유를 반컵정도 부어 거품기로 젓는다. 찻가루가 잘
풀리면 거품이 솟아오른다. 나머지 우유를 부어 가볍게 저어서 컵에 따
른다. 소화가 잘되는 찹쌀 인절미 2~3개를 보태면 훌륭한 간식이 된
다. 탕수찻잎 재료=마른 찻잎 g, 튀김가루 2큰술, 녹말가루
2티스푼, 물1컵, 설탕 3티스푼, 식초 3티스푼, 간장 1티스푼,
식용유 1과½컵, 소금-미림 약간, 채소(양파 ½개, 당근 ½개, 피
망 1개) 만드는법=①마른 찻잎을 찬물에 헹군다음 소쿠리에 건져
물기를 뺀다. ②양파, 당근, 피망을 절반은 채로, 절반은 반달모양으
로 얇게 썬다. ③찻잎과 채썬 채소에 튀김가루, 녹말가루 약간을 섞는
다.④남은 튀김가루에 찬물을 부어서 소금을 뿌리고 ③을 넣어 반죽한다
. ⑤냄비에 기름을 부어서 반죽한 찻잎을 한숟갈씩 튀겨낸다. 찻잎이
뜨면 곧 건져내어 식힌후 한번 더 튀기면 바삭바삭해진다. ⑥반달모양으
로 썬 채소를 기름을 둘러서 냄비에 빨리 볶는다. ⑦물-설탕-초간장을
잘 섞어서 냄비에 끓인후 녹말을 풀어 걸죽하게 젓는다. ⑧큰 접시에
튀김찻잎을 담고 그 위에 ⑦을 고르게 얹고 을 붓는다. 윤영신기자