여수 제철 새조개 맛있게 먹는 마지막 기회, 손질 마쳐 당일 특가 직송

‘미스타피쉬’는 최고의 제철 수산물을 선정해 저렴한 가격에 소개하는 코너로 광고성 내용을 담고 있습니다. 어민 판로 지원을 위해 수협과 함께 수산물을 선정했습니다.

◇세줄 요약

12월부터 5월까지만 허락된 제철 새조개를 조선몰 단독 최저가로 준비
당일 조업해 산지에서 손질 후 직송
껍데기·내장·흙을 제거한 순살 새조개로 번거로운 손질 과정 없이 간단히 헹구기만 하면 즉시 조리 가능

새조개는 수온이 내려가고 영양이 풍부해지는 12월부터 5월 사이에만 그 모습을 드러낸다. /거문도수산

추운 계절 미식가들이 가장 먼저 찾는 이름이 있습니다. 바로 ‘조개의 황제’라 불리는 새조개입니다. 새 부리 모양을 닮은 새조개는 수온이 내려가고 영양이 풍부해지는 12월부터 5월 사이에만 그 모습을 드러냅니다.

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1년을 기다려야 비로소 만날 수 있는 여수 바다의 정수 새조개를 소개합니다.

◇여수 손질 새조개를 추천하는 이유는?

① 새조개의 성지, 여수 가막만

물살이 부드러운 여수 가막만에서 자란 새조개는 육질이 두툼하고 단맛이 강하기로 유명하다. /거문도수산

가막만은 여수 반도 남단과 돌산도로 둘러싸여 있는 타원형의 내만입니다. 가막만은 국제적으로 인증받은 청정지역이자 패류생산지정해역으로 각종 어패류 양식이 성행하는 지역입니다. 새조개를 비롯해 청정해역에서 자란 양질의 어패류가 자라기 좋은 환경이죠.

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물살이 부드러운 여수 가막만에서 자란 새조개는 육질이 두툼하고 단맛이 강하기로 유명합니다. 제철 맞은 새조개는 탄력이 좋으며 입에 넣는 순간 단맛이 기분 좋게 퍼지죠.

② 당일 조업·당일 발송

물살이 부드러운 여수 가막만에서 자란 새조개는 육질이 두툼하고 단맛이 강하기로 유명하다. /거문도수산

시간이 맛을 깎지 않도록 당일 잡은 새조개를 위생적으로 손질해 아이스박스에 얼음과 함께 담아 보냅니다. 새조개는 맛있지만 양식이 어려워 비싼 식재료로, 가격 부담이 큰 편인데요.

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중간 유통을 거치지 않고 산지직송으로 배송해 보다 합리적인 가격으로 신선한 새조개를 먹을 수 있습니다.

③ 전문가가 직접 손질한 순살 구성

숙련된 전문가들이 껍데기 내장, 흙까지 제거한 뒤 순살 무게 기준으로 발송한다. /거문도수산

새조개는 껍데기와 내장 무게가 전체의 절반 이상을 차지합니다. 숙련된 전문가들이 껍데기 내장, 흙까지 제거한 뒤 순살 무게 기준으로 발송합니다. 씨알이 굵고 육질이 탄탄한 조개만 엄선했습니다.

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상품 가치가 낮은 파치(흠집 난 농수산물)는 취급하지 않죠. 번거로운 손질 과정 없이, 집에서는 흐르는 물에 가볍게 헹구기만 하면 바로 요리가 가능합니다.

④ 다양한 활용법

샤부샤부, 무침, 버터구이 등 다양한 요리에 활용하기 좋다. /거문도수산

새조개는 단백질과 식이섬유가 풍부하며, 익히는 순간 은은하게 퍼지는 단맛이 일품입니다.

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쫄깃한 식감과 깊은 풍미 덕분에 샤부샤부, 무침, 버터구이 등 다양한 요리에 활용하기 좋습니다.

◇여수 손질 새조개, 솔직한 평가

새조개는 단백질과 식이섬유가 풍부하다. /거문도수산

새조개는 조개류 중에서도 ‘귀족’으로 통합니다. 실제 오프라인 식당에서 먹으려면 꽤 큰 지출을 각오해야 하는 고급 식재료죠. 거문도수산의 손질 새조개는 유통 단계를 줄여 산지의 신선함을 유지하면서도 가격 거품을 덜어냈다는 점이 가장 큰 강점입니다. 특히 새조개는 껍데기 무게가 상당한데, 이를 모두 제거하고 오로지 먹을 수 있는 속살로만 200g을 꽉 채워 보내주기 때문에 실질적인 가성비가 뛰어납니다.

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다만 한 팩(200g)은 성인 2명이 메인 요리로만 배부르게 먹기에는 양이 조금 부족할 수 있습니다. 샤부샤부로 즐길 때 각종 채소를 듬뿍 넣고 마지막에 칼국수나 죽을 만들어 먹으면 성인 두 명이서 기분 좋은 포만감을 느낄 수 있는 정도의 양입니다.