[TV조선] 5대째 내려온 충주 뽕잎밥

TV조선은 16일 오후 7시 50분 ‘식객 허영만의 백반기행’을 방송한다. 연예계 대표 미식가 최자와 함께 충주를 찾는다.

최자와 식객은 5대째 내려온 식당에서 뽕잎밥을 맛본다. 근처 텃밭에서 채취한 향긋한 뽕잎이 주재료다. 뽕잎을 넣은 된장국이 일품이다. 충주 사과 깍두기와 이 집만의 전통 방식으로 담근 홍시 발효액을 곁들인 과일 반찬까지 선보인다.

충주의 한 막국수 집 골목엔 27세부터 장사를 시작한 젊은 사장님의 막국수 가게가 있다. 오롯이 막국수 본연의 맛으로 승부를 본다. 즉석에서 뽑아 삶은 면을 여러 차례 찬물에 헹궈 탄력을 살리고 하루 숙성을 거친다. 껍질을 모조리 제거한 순메밀 100% 면은 소화가 잘돼 남녀노소 누구든 먹을 수 있다.

충주 향토 음식을 선보이는 꿩 요리 집도 있다. 아침마다 손질에 심혈을 기울인다고 한다. 섬세한 식감의 꿩회와 생강·마늘로 맑고 깊게 우려낸 꿩 육수가 감탄을 자아낸다.

최자는 거침없는 ‘먹방’을 선보인다. “혀 뒤쪽에서 감칠맛이 느껴진다” “면의 맛을 침범하지 않는 맛이다” 등 감탄을 쏟아낸다.