현대인들은 바쁘지만 건강하게 식생활을 챙기고 싶어 한다. 이러한 필요성에 맞춰 진화한 우리 전통 음식이 바로 떡이다. 떡은 이제 과거의 유물에서 벗어나, 영양 가득하고 실용적인 한 끼 대체 식품으로 발전하고 있다.

명절이나 잔치에서 먹던 전통 떡에 현대적 감각을 더해 일상에서 언제든지 즐길 수 있는 새로운 떡을 만드는 ‘청년떡집’이 그 선봉에 서 있다. 청년떡집은 독보적인 레시피로 서양식 디저트에 밀리지 않는 창의적인 맛을 자랑한다. 1만7000여 개의 SNS 후기 인증을 받으며 소비자 신임을 받고 있다. 대표 주자로는 ‘크림떡’이 유명하고, 한 끼를 간편하게 챙기고 싶은 이들을 위해 품질 좋은 쌀로 만든 ‘쭉쭉가래떡’과 전통 간식을 재해석한 ‘양갱이’가 새로운 트렌드를 만들어가고 있다.

◇식사대용부터 다이어트용까지, ‘신개념 가래떡’

트렌디한 신개념 떡을 만들어가는 ‘청년떡집’이 간편한 아침 식사대용으로 좋은 ‘쭉쭉가래떡’ 5종과 은은한 단맛의 건강 간식 ‘양갱이’ 2종을 새롭게 제안해 눈길을 끈다. / 청년떡집 제공

청년떡집의 가래떡은 일반 떡이라고 생각할 수 없는 다양한 레시피로 트렌디한 소비자 마음을 사로잡았다. 간편한 아침 식사용으로는 국산 쑥과 현미, 흑미, 콩 등이 들어간 쑥현미가래떡과 흑미두부가래떡이 있다.

디저트처럼 즐길 수 있는 맛있는 간식용 가래떡도 눈에 띈다. 블랙올리브가 듬뿍 들어 있어 치아바타를 연상시키는 치아바떡, 비정제 유기농 사탕수수 ‘마스코바도’를 쓴 흑당가래떡이 간식용이다. 최고 인기 제품은 다이어트 식단을 실현해 주는 무염현미가래떡이다. 건강한 저염식을 찾는 다이어트 족에게 제격이다.

‘쭉쭉가래떡’ 5종은 모두 100% 국내산 쌀을 사용하며, 충남 논산 지역 농가에서 직접 재배해 갓 도정한 햅쌀의 쫄깃한 식감과 맛이 살아있다. 또한 급속 냉동해 신선하게 유통하고 있기 때문에 떡 고유의 맛과 식감을 그대로 느낄 수 있다. 별다른 조리 없이 전자레인지에서 1분만 돌리면 바로 아침 식사 대용이 된다.

◇쭉쭉가래떡 5총사, ‘매력 전격 분석’

무염현미가래떡은 소금 및 설탕 등 별도 첨가물 없이 품질 좋은 국산 현미 100%로 만들어져 다이어트식이나 저염식으로 적합하다. 현미의 거친 식감을 보완하기 위해 3번에 걸쳐 곱게 빻았다. 부드럽고 쫀득한 식감과 입 안 가득 퍼지는 고소한 현미 향을 즐길 수 있다.

‘브런치’로 좋은 치아바떡은 쫀득한 쌀 가래떡 베이스에 고품질 블랙 올리브와 싱싱한 크랜베리를 더해, 마치 ‘치아바타’ 빵과 같은 풍미를 느낄 수 있게 한다. 흑당가래떡은 ‘설탕계의 현미’라 불리는 비정제 유기농 사탕수수당 ‘마스코바도’를 사용해 아이들 영양 간식으로도 최고이다. 쑥현미가래떡은 천일염 외 별도 첨가물 없이 국산 쑥과 현미만을 넣은 건강 가래떡이다. 자연 그대로의 쑥 향을 가득 머금어 건강하고 맛있게 즐길 수 있다.

‘블랙푸드’ 흑미와 국산 콩으로 만든 두부가 들어간 건강 가래떡 흑미두부가래떡은 재료 본연의 맛을 살리기 위해 두부에 들어가는 간수 외에는 첨가물도 넣지 않았다. 부드럽고 담백한 맛이 일품이다. 블랙푸드 흑미가 들어가 한 개만 먹어도 든든한 포만감을 줘 식사 대용으로 즐길 수 있다. 또한 씹는 식감을 찾는 다이어트 족에게는 운동 전 훌륭한 에너지원이 되어준다.

◇건강과 트렌드를 모두 잡은 신상 디저트, ‘양갱이’

오랫동안 사랑받고 있는 전통 간식 양갱을 더욱 건강하게 재해석한 청년떡집의 신상 디저트로 ‘양갱이’가 있다. 피쉬콜라겐 성분을 함유한'유자 양갱이'와 치커리추출물이 들어간 ‘흑임자 양갱이’ 2가지이다.

청년떡집은 식물성 젤라틴인 한천을 주원료로 오랜 연구 끝에 양갱이를 위한 특별한 배합 비율을 만들어냈고, 덕분에 탱글탱글하고 탄력 넘치는 식감이 탄생했다. 앙금은 좋은 콩만을 선별해 정성스럽게 만든 백앙금으로 양갱 본연의 깊고 진한 맛을 선사한다. 은은한 단맛이 질리지 않아 계속 손이 가며, 씹을수록 건강한 원재료의 풍미가 느껴져 세대를 잇는 트렌디한 디저트로 손색없다.

유자 양갱이는 상큼한 유자와 쫀득한 양갱의 만남으로 모습부터 기대감을 자아낸다. 유자의 고장 전남 고흥산 유자 알갱이가 통째로 들어가 상큼한 유자와 양갱의 깊고 진한 맛을 동시에 즐길 수 있다. 피부 탄력을 높여주는 피쉬콜라겐을 450mg 함유한 이너뷰티 디저트로 사랑받는다. 흑임자 양갱이는 고소한 흑임자와 마카다미아 알갱이를 통째로 넣어, 알갱이가 씹히는 재미와 입 안 가득 퍼지는 고소한 풍미를 느끼게 해 준다. 치커리추출물을 900mg 함유해 식이섬유까지 더한 영양 간식이다. 2종 모두 방부제 및 보존료가 들어가 있지 않아, 안심하고 즐길 수 있다.