[OSEN=김수형 기자] 43년 전통 숙성회 냉면집이 다시 맛을 회복, 사장은 하루 200그릇 목표를 정했다.
2일 방송된 SBS 예능 '백종원의 골목식당' 청파동 하숙집 골목이 그려졌다.
이날 백종원은 43년 전통 숙성 회냉면집을 다시 찾아갔다. 처음 먹었던 그 맛을 돌려달라고 앞서 말했던 터라 냉면집 사장은 더욱 심기일전하며 요리를 시작했다. 백종원은 "냉면맛이 안 돌아왔을지 갈비탕만 팔아야할 것"이라고 말하면서도 숙성회 냉면에 대해 기대감을 안고 시식했다. 미묘한 긴장감이 흐르던 그때, 백종원은 "냉면 맛이 돌아왔다"고 말해 모두를 소름돕게 했다. 냉면집 사장은 드디어 한 시름 놓은 듯 눈물을 닦았다. 다시 찾은 43년 세월의 맛이 모두를 뭉클하게 했다.그제서야 냉면집 사장도 미소를 지었다.
첫 냉면보다는 보름된 회 냉면이라고 했고, 백종원은 "최소한 보름 숙성할 것 같다"면서 맛있다고 극찬했다.
백종원은 "양념장을 올리는건 똑같지만, 비빔냉면은 수육, 회냉면은 무침회, 그래서 양념이 두배, 진하고 더 강하다"면서 맛으로 비교할 수는 없는 음식이라고 했다. 그러면서 "숙성될 수록 회 냉면 맛을 더 크게 느낄 것, 비린내도 잡고 양념 간도 더 잘배는 숙성회 냉면이 더 감칠맛 난다"면서 바로 이를 잡아낸 사장을 놀라워했다. 계보를 이어야할 사람은 확실히 다르다고.
백종원은 "하루에 팔 냉면 수량을 정하자"고 제안, 사장은 "하루 200그릇"이라고 말했다. 백종원은 회냉면 맛 회복에 성공한 사장에 "한정해서 그것만 팔아라"고 말했다.
/ssu0818@osen.co.kr
[사진] '백종원의 골목식당' 방송화면 캡쳐
