집밥 백선생
집밥 백선생 백종원이 묵은지 활용법 전수에 나섰다.
백종원은 8일 tvN '집밥 백선생'에서 1년과 1년 6개월까지의 김치들을 꺼내 시식을 권했다.
이에 김구라는 1년된 묵은지를 먹은 뒤 "이건 그냥 먹을 수 있다"라고 답했다. 백종원은 "그게 중요하다. 묵은지는 그냥 먹을 수 있냐 없냐, 그냥 먹냐 씻어서 먹냐의 문제"라고 설명했다.
이어 백종원은 "김치를 오래 두면 위에 하얀 곰팡이가 생긴다. 하얀 것만 걷어내면 먹어도 된다"라며 "묵은지, 된장, 동치미 모두 하얗게 낀 곰팡이를 걷어내면서 시작한다. 그게 껴야 제대로 발효된 것"이라고 설명했다.
이어 백종원은 "묵은지와 신김치의 차이는 염도의 차이다. 군내가 강하다는 것"이라며 "각 지역별로도 묵은지의 차이가 있다. 어떤데는 젓갈 향이 강하고 어떤 데는 소금 맛이 강하다"라고 설명했다.
백종원은 "오늘 주제는 묵은지가 아니라 처치 곤란한 오래된 김치 활용법"이라고 이날 주제를 정정했다.
tvN '집밥 백선생'은 누구나 집에서 쉽게 요리를 할 수 있는 생활 밀착 예능 프로그램이다. 백종원, 윤상, 송재림, 김구라 ,윤박이 출연한다.
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