●이런 것들이 필요해요
▶재료(2인분): 레몬 3개, 물 1/2컵, 설탕 1/2컵, 시럽용 물 1/4컵
▶조리 도구: 칼, 도마, 레몬즙 짜개, 냄비, 냉동용 그릇, 포크
●차근차근 따라 해봐요
①레몬 손질하기= 수입산 과일인 레몬이나 오렌지는 보통 방부제나 농약이 많이 뿌려져 있는 상태에서 들어오기 때문에 껍질을 깨끗하게 씻어야 해요. 물과 식초를 10대 1의 비율로 혼합한 뒤 레몬을 20~30분 정도 담가두었다가 흐르는 물에 충분히 씻어 주세요.
②레몬즙 짜기= 레몬을 반으로 갈라 레몬즙 짜개를 이용하여 즙을 짜요.
③시럽 만들기= 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣은 다음, 약한 불에서 물엿 정도의 농도가 될 때까지 약 3분 정도 끓이고 나서 미지근하게 식혀요.
④재료 섞기= 긁어내기 좋게 얇고 넓은 용기에 레몬즙과 물, 완성된 시럽을 잘 섞어 냉동실에서 얼리세요. 유리그릇은 깨질 수 있으니 사용하지 마세요.
⑤재료 긁기= 내용물이 얼기 시작하면 1~2시간에 한 번씩 포크로 바닥까지 긁어 섞어요. 모두 얼때까지 여러 번 반복해야 고운 셔벗이 된답니다.
⑥담기= 셔벗을 담을 그릇은 미리 냉장고에 넣어 차게 보관해 두면 더 맛있게 먹을 수 있답니다.
● 아이스크림의 유래
얼음의 결정이 시원한 맛을 내는 셔벗은 서양이 아닌 중국에서 유래한 것으로 알려져 있다. 중국인들은 기원전 약 3000년쯤부터 눈과 과일즙을 섞어 만든 셔벗을 먹었다.
중국의 셔벗은 동방견문록을 쓴 마르코 폴로에 의해 1292년 이탈리아에 전해졌다. 이후 1533년 피렌체의 유명 가문인 메디치가의 카트린이 프랑스 왕 앙리 2세와 결혼하면서 아이스크림 만드는 방법이 유럽 곳곳으로 퍼져 나갔다.
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/ 이윤선 아동요리 전문가
