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[문성실의 밥해먹기] 깊은 맛이 우러나는 '버섯 된장찌개'
입력 : 2006.09.19 08:57 27'

된장찌개에는 어울리는 재료도 참 다양하지요. 버섯을 넣고 끓이면 깊은 맛이 더욱 우러나는 것 같아요.

♣ 주재료(2인분) - 만가닥버섯(1줌), 새송이버섯(2개), 호박(1줌), 양파(1/4개), 두부(1/4모), 대파(약간), 풋고추.홍고추(1/2개씩), 고춧가루(0.3)

♣국물재료 - 멸치육수+쌀뜨물(3컵), 집된장(1), 시판된장(1)

버섯과 호박, 양파는 먹기 좋게 썰고, 두부는 네모지게 썰어서 준비하고, 고추와 대파는 어슷썰기를 해놓고(버섯은 아무 거나 준비하세요. 표고버섯이나 송이버섯도 좋아요)

멸치육수에 된장을 풀고 호박과 양파를 넣고 끓이다가

버섯, 두부, 대파 순으로 넣어 끓여주고

풋고추, 홍고추 넣고 한소끔 더 끓이고, 나중에 고춧가루 뿌려주면 끝.

쌀뜨물을 이용해요

쌀뜨물로 시래깃국이나 배춧국을 끓이면 맛이 일품이고, 또 감자를 삶으면 감자 특유의 아린 맛이 없어지죠. 또 설거지에도 이 쌀뜨물이 큰 효과를 발휘합니다.

기름기가 묻어 있는 그릇이나 생선 비린내가 나는 그릇을 씻을 때 쌀뜨물을 이용하면 깨끗이 씻어질 뿐 아니라 냄새까지도 말끔히 제거된답니다.

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